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脱水蔬菜冷冻干燥的优点

点击次数:  更新时间:19/06/21 11:01:06 来源:www.hnlyhhmm.com关闭
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  冷冻干燥是脱水蔬菜厂家在制作脱水蔬菜时常用的一种干燥方法,而这种干燥方法的使用主要的优点为:
  1) 保留完好的营养成份(如蛋白质、维生素、植物营养素等),并保留食品原有外形、色泽和构造。
  2)加水后,能快速、完全的复原,使食品更浓缩。
  3)常温下能长久储存,而且不需添加任何防腐剂。
  4)冷冻干燥加工过的食物重量轻,易于携带和运输,且运费较低。
  5)冷冻干燥后的成品不会产生任何收缩,细胞在释放水份后,保留下了营养纤维和固状物,这样它的整个构造就得到了完好地保存,也使蔬菜易于再次快速水化。
  6)在一般的冷冻干燥过程中,蔬菜的外层会构成一个绝缘层,阻止其内部水份的蒸发,也就是说蔬菜是由外向内进行脱水,亦意味着在适当温度下,要花更多的时间来干燥蔬菜内部。实际上,一般的冷冻干燥有80%的时间是被用来除去蔬菜内部较后20%的水份。

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