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脱水大蒜厂家讲述脱水和冷冻食物的不同

点击次数:  更新时间:19/07/22 12:25:07 来源:www.hnlyhhmm.com关闭
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  脱水大蒜厂家讲,现在对于食物的保存,脱水和冷冻是比较常见的方法,不过,这两种保存方式是有很大的不同的,主要的不同体现在以下几点:
  1)价格:总体来说,脱水食品比冷干食品便宜。冷冻干燥和脱水食品各有利弊,如果预算紧张,脱水食品显然是更好的选择。
  2)烹饪:脱水食品需要烹饪后食用。很多时候,它们还需要用调味品。这意味着需要花时间在热水中煮产品,冷却后食用。准备脱水食品需要15分钟到4小时之间。然而,冷冻干燥食品只需要开水。添加热水或冷水,至少等待5分钟就能吃了。
  3)外观与结构:脱水与冷冻干燥食品之间的主要区别之一是外观。脱水食品会变脆变硬,而冷冻脱水食品放入口中马上变软。重量是另一个不同之处。冻干食品的重量要比脱水食品轻很多。
  4)营养成分:冷冻干燥保留了大多数维生素和矿物质。但与新鲜水果和蔬菜相比,冻干食品缺乏一些维生素,如分解较快的维生素C等。脱水不会改变食物纤维或铁成分。然而,脱水会在保鲜过程中分解维生素和矿物质,因此营养价值不如冷冻干燥食品。脱水容易造成维生素A和C,烟酸,核黄素和硫胺素的流失。
  5)保质期:水分去除率直接影响保质期。干果,蔬菜和粉末等脱水食品的保质期大约为15-20年;蜂蜜,糖,盐,硬小麦和燕麦等脱水食品的保质期可延长到30年以上。另一方面,冷冻脱水食品的保质期更长,如干果和蔬菜能保存25-30年。
  6)水分:食物保鲜的主要目标是清除水分,食物因此不会变质和长霉菌。脱水能去除90-95%的水分,而冷冻干燥能清除98099%的水分。在家里自己脱水食物通常会留下10%的湿度,但专业技术脱水较彻底,因此能保质期更长。  

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