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制备脱水蔬菜常用的两大工艺

点击次数:  更新时间:18/12/13 15:34:12 来源:www.hnlyhhmm.com关闭
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      蔬菜是我们经常食用的食物之一,我们几乎顿顿都离不开他。脱水蔬菜被叫做复水菜,是将新鲜蔬菜洗涤,加工,和进行烘干后,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输,食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原,不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味,也使得烹饪更加方便。那下面脱水蔬菜厂家就来跟你说说制备脱水蔬菜的工艺有哪些。

脱水蔬菜厂家

一、冷冻脱水法
制备脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水,简称FD脱水,这种脱水蔬菜的制作手法非常先进,是采用冷冻技术,在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上,对蔬菜进行脱水。
二、烘干脱水
另种脱水蔬菜的制作就是AD脱水,这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干,一般对紫菜和笋干都是这样加工的,这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多,但是会损失很多脱水蔬菜的维生素,破坏脱水蔬菜的蛋白结构。
      脱水蔬菜的出现对于上班很多的人是很方便的,在工作时没时间去菜市场买到新鲜的蔬菜,可以到超市选购脱水蔬菜来做菜,所以说复水菜是新时代的产物。

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